不锈钢制成的器皿美观耐用，性能良好，并且比其他金属耐锈蚀。单就其外表的光亮而言，就给人一种干净卫生的感觉。近些年来，不锈钢厨具备受人们喜爱，越来越多地进入寻常百姓家。然而，前不久，多篇新闻报导涉及不锈钢餐具含锰超标这一话题，许多民众纷纷担心这会不会对健康造成危害。

　　专家表示，其实不锈钢容器的含锰量，不等于锰的溶出量。锰于金属制品中不易溶出，对健康不会造成危害，无需过度恐慌。
 

　　食物中含锰较多的有绿色蔬菜、糙米饭等谷类、坚果类茶叶等。人体吸取锰之后，虽然大部分都会排出体外，但若吸收过量的锰，特别是在制造使用锰的工厂或矿场工作的人，可能会引发神经、肝、肾病变，但微量的锰对人体的健康并不会造成危害，民众不用太过担心、惊慌。

　　专家提示，市面上不锈钢材分有201、430、304、316等款，如果采用非饮食级的不锈钢食器，可能出现锰的溶出量超标的问题，所以要购买正规厂家生产的不锈钢食器，确保不锈钢符合食品安全卫生管理法相关规定。据悉不锈钢食器必须是以含镍较多、含锰量在2％以下的304不锈钢。此外，专家提醒生产厂家，产制各类食品容器具或包装时，应确保产品符合食品器具容器包装卫生标准，并应明确标示产品信息。

　　日常生活中，有什么办法可以辨别不锈钢是否合格吗？专家支招：可以将柠檬汁倒在不锈钢制品表面，十几分钟后擦干柠檬，如果不锈钢表面留有明显痕迹，说明不锈钢质量不佳，容易被腐蚀，从而有可能溶出重金属元素，危害人体健康。

责任编辑：李玲珊

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